黎運桔

哈, 個topic名好似個人名

...

依排包精上身, 幾忙都要搓吓包先安樂

個包名好似好勁咁

叫"卡士達超軟吐司"

其實我都唔係好知咩叫卡士達

既然佢叫得超軟, 就睇吓你有幾軟, 哼!

今次整咗2款做型

一條細細嘅吐司

加另一個皇冠包做型

果然真係又靚又軟又鬆又好味

剛出爐果陣仲發生咗d香艷事件..... (有咩問圓圓啦)

果陣龍少啱啱返黎

仲即刻忍唔住食咗2個

yeah~~~ 成功~

終於都搵番盤桔新年擺吓喇!

食譜: (改自孟老師的10道麵包)

材料
A 卡士達醬:
蛋黃1個
糖 10g
高筋粉 15g
鮮奶 65g

B
高筋粉 250g (我用了200g高筋和50g低筋)
糖 30g
鹽 1/2 tsp
即溶酵母 4g
奶粉 15g
水 100g
無鹽牛油 25g
老麵 50g

做法:
1) 將材料A全部放入鍋內, 先用打蛋器攪勻, 再用小火邊煮邊攪煮成糊狀, 取出放涼, 用保鮮紙包住放入雪櫃雪60分鐘
2) 將做法1) 和材料B混合, 搓至光滑
3) 加入無鹽牛油搓成有延展性
4) 麵團發酵80分鐘
5) 麵團分成3分, 滾圓後蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘
6) 將3分麵團分別捲成圓柱型, 放進模內作最後發酵, 約60分鐘至9成滿
7) 表面搽上蛋液
8) 預熱焗爐200度, 再用180度焗30分鐘
9) 出爐後即脫模